Shino。の滋賀探訪

家で作りました塩ラーメンです。
実はこれには前段がありまして、
先日アルプラ瀬田の中のかしわやさんで「鶏がら1羽分80円」という紙が店頭に張られてました。
でも、鶏がらスープとるの面倒やと思って気になりながらも素通りしていたんですが、先日購入した、シャトルシェフなら作れるかもと、早速作ってみたんです。

で、初日はコーンとたまごの中華スープを作りました。またしても写真は忘れたんですが（笑）
次の日まだ残ってたんでどうしようかな？と思ってたら、お鍋にいれるラーメンっていうのが1輪残ってましてそれを使ってラーメンを作ることにしました。

作り方は鶏がらスープに塩コショウを入れ・・・・その中に、キャベツとコーンと入れて煮込みその中にラーメンを入れるだけ。
簡単だけどまあそれなりに食べられました。
今度は何を作ろうかなあ？

・さわらの塩焼き
・茶碗蒸し
・水菜とあげのたいたん
・黒豆（画像に入ってません）

茶碗蒸しは久しぶりに自分で作りました。具はアルプラで茶碗蒸しセットと書いてあったものを買いました。
鶏肉・かまぼこ・銀杏・三つ葉です。
市販の茶碗蒸しよりお金かかったｏｒｚ。手作りはある程度量がないとダメですね。

なんで作ったかといえば、

シャトルシェフってのを買ったんです。先日アルプラで3割引＆３倍ポイントだったです。まえから、うぴょこが生まれたら、料理にかける時間も短縮したいｂｕｔ極力手作りしたいな。と思いまして(*^_^*)

こんな感じのものです。

詳しい内容はこちら

これだと、ずっと火にかけるわけでないので、茶碗蒸しに”す”が入らなくていいみたいです。
前に肉じゃがも作りましたが、まずまずでした。今度はカレーを作る予定。

これはてきとーに作った、大根のとりそぼろあんかけ。大根も自家製なんですよ～。

これは蒸しケーキお豆入り

これはクックパドで見たやつのアレンジ版。

今日のご飯です。


・エビマヨ
・高野豆腐のあんかけ
・ほうれん草のおひたし
でした。

エビマヨは市販のソースを使おうかと思ったのですが、ネットで検索したら簡単そうだったので普通に作ってみました。
高野豆腐のあんかけもネットで検索
ほうれん草のおひたしは普通にポン酢で食べました。

参考にしたレシピはこちらです。

大元は

簡単材料で☆えびマヨ by きょっちん

高野豆腐であんかけ by megane_kozou_nari

お手製のコーンスープです。＞コーンは缶詰ですが。


ペシャメルソースを作って、作りかけのカレーのスープ（ルーを入れる前の状態）をいれてコーンを入れて塩コショウで味を調整。
ペシャメルソースは目からうろこの作り方を発見しました。
それをココに転載するのはまずかもしれないのでリンクからどうぞ。
はまの厨
ここのパスタ講座のクリームソースで見つけてもらえれば・・・・。

簡単に言うと、普通先にフライパンにバターを溶かし、小麦粉をいためるのですが・・・・・
先に小麦粉と牛乳を合わせてまぜまぜ、少しずつその液をバターを溶かしたフライパンに投入て感じです。
これだと焦がさずにできて簡単ですよ！。

これ作ったの結構前なんだけど・・・・。
オムライスとクリームシチューです。

クリームシチューは市販の素を使って、普通どおりに作りました。
オムライスはちゃんとチキンライスに卵載せた力作（？）です。

アルプラ瀬田には、かしわやさん（関西ではそう呼ぶんだけど、他ではなんと言うか肉は鶏肉専門で卵とかも売っている）があってチキンライス用に細切れにした鶏肉が売ってるのだ。しかも量り売りだから、ちょっとだけ（80ｇぐらい）買わせていただきました。

作り方はいたって適当。
チキンライス
鍋（内側テフロン加工）鶏肉をいためて、いったん取り出し、にんにくチューブちょっとと油でたまねぎのみじん切りをいためて通常だとトマトベースとを入れるんだけど、普通のトマトを湯むきして細かくしたものを投入。あと前の日になんかの甘酢あんかけで作った甘酢（トマトケチャップ・砂糖・酢が入っていた？）を入れました。あと砂糖とケチャップ、塩･コショウで味を調整し鶏肉を入れました。
で、その上から大胆にもご飯を投入。（うちは2人前だからいいけど、4人分のご飯だとうまく混ざらないと思うので2回に分けたほうがいいとおもいます）適当にかき回して全体に赤っぽくなったら出来上がり。

卵部分は普通に作るんだけど、サラダ油じゃなくてバターを使ったほうがいいです。
あと、卵を攪拌して生クリーム（コーヒーフレッシュでも可）をちょっと入れたり塩コショウで下味をつけます。
フライパンにバターを入れてこげたにおいがしたら卵をいれ、とにかく手早くふあふあオムレツを作ります。

チキンライスはお茶碗に押し込んで型をつけてさらに盛ります。
その上からオムレツを乗っけて真ん中を割ります。→うまくいくと、なかから卵がとろふあーと出てきます。
うちはコレステロール対策で一人1個だったので全体に卵がかかりませんでした。
なので卵は1人前2個使ったほうがいいと思います。

作ってみて案外簡単だななんて思いました。

先日ｔｓｕｋａさんのブログ
に載ってた、”オニオングラタンスープ”を作ってみました。
特招会やらコープやらでなぜかたまねぎを大量買いしてまして
うちは2人なのでたまねぎ二個でやりました。
いつも使う内側がテフロン加工の鍋でやったら、たまねぎをいため～あめ色になるまで1時間半もかかってしまいました。
Ｓさま（＝夫）にはとろけるチーズがあったのですが、残り1つしかなかったのでShino。はなし。
これ、ちゃんとバケットかって置いてよかった
パンがたまねぎスープにマッチします。たくさんいためたおかげで、たまねぎの甘みたっぷりのスープになりました。
ちなみに、ｔｓｕｋａさんは自前でスープも採っておられましたが、Shino。は面倒くさくてコンソメスープのもとを使っちゃいました。（苦笑）

そのほかは、
「かぼちゃとほうれん草の刻みゆで卵ソース和え」
これは簡単で、かぼちゃを1.5ｃｍ角にきってレンジで野菜下ゆでチン
ほうれん草は事前にゆでて置いたんだけど、これもレンジでチンして５ｃｍぐらいの長さ（もっと短くても可）にきってお皿に並べます。その上から卵とマヨネーズとお酢をまぜまぜしたソースをかけました。

「おじゃがといろいろ野菜ベーコンいため」
ジャガイモは食べやすい大きさ（大きめ）に切ってレンジの野菜下ゆでチン←やっておいたほうが後で楽です。
ブロックベーコン（スライスでもいいけど食感的にはブロックがお勧め）を１ｃｍぐらいにきります。
残り野菜（うちはピーマンとエリンギを使いました。）も食べやすい大きさにきります。
油を少しだけひき（ベーコンの油が出るのを誘導するため少しは使ったほうがいい）ベーコンをいためます。
いい感じに油が出たら、まず残り野菜をいためます。火が通ったらジャガイモを投入。
調味料（塩コショウあとはお好みで。うちではコープで買った「コンソメバジル」

で味をつけました。
おじゃがにちょっと焦げ目がついたら出来上がりです。

たまねぎスープは時間がかかったけど、後は超簡単です。
味は？？？？？まあ私はおいしかったよ。

今日は寒くて買い物行かず（笑）
鮭汁
餃子
ミズナの煮浸し
ご飯

小松菜とあげとにんじんの煮浸し
こんにゃく、にんじん、ピーマンのきんびら
ぎゅうすじとこんにゃくの煮込み
麻婆豆腐

麻婆豆腐は市販の素を使いました。
あとはがんばって手づくり、ま、簡単なんですが(^^ゞ

先日、写真だけＵＰして、何も書いていなかったので加筆します（１１月２９日）

まず、最初は餃子。これは自家製ではなく、みんみん餃子。特売で１０個いり５０円でした。（通常は１１０円ぐらい）
次に、豆腐ハンバーグ、大根おろしソース。豆腐ハンバーグは生協で購入。値段は忘れました(^^ゞ
野菜が結構入ってましたね。

で、もうひとつがマグロのたたきサラダ。
これは、土曜の１４時から８ｃｈでやっている「モモコのOH!ソレ!み～よ」の奥薗先生の料理コーナーで見たやつです。
くわしいレシピはこちら

簡単だし、マグロも安いやつでＯＫです。ポイント？はたまねぎは薄めに切って、早めにたれに漬け込むことかな？
私は厚く切りすぎて、ちょっと辛かったんです。

ちゃんと白ご飯もあります（笑）

鳥モモ肉のソテートマトソース
ポテトサラダ
ミニオムレツ
ご飯

いちお、ソースは手作り。
鳥もも肉のソテートマトソース
作り方
まず、ソース。
よく熟したトマトを湯むきして、ざくぎり。
鍋にオリーブオイルとにんにく（面倒だったからチューブ）をいれ熱し、香りがったったら、トマトを入れる。
白ワインとレモン汁を入れて煮詰める。ちょっとすっぱかったので砂糖とグリコクリーム（本当は蜂蜜かジャムがよいと思います）
を入れます。
煮詰まってきたら塩、こしょうで味を調える。
そのあとチーズを入れる。

これでおいしいかどうかわからないけど・・・・・

で、
鳥は塩コショウをして１０分ぐらい置き、まずフライパンにサラダ油を少量いれ
皮目からやく。皮目に色がついたら、裏返し中火ぐらいにして、白ワインを入れて、蒸し焼きっぽくする。

焼けたら皿に盛り付けて、トマトソースをかける。

これだけです。
でも結構おいしいお肉だったからただソテーしてしょうゆで味付けしてもよかったかも（笑）

機能は、久々ににこにこmoomさんとこのゆばふじさんに行ってきました。

ちちんぷいぷい（なんと３時間５０分もやっている関西の情報バラエティ）のごはんがすすむ、丼のコーナーで、とろーり湯葉丼なるものをやっていまして、なんとなく湯葉を食べたくなって数日・・・・

やっと重い腰を上げました。単に車に一人で乗ってお出かけするのがいまだビビッてるだけなのですが・・・・

にこにこmoonさんは、私のことを覚えてくださっていて感激でした。何しろ私は、人の顔と名前がなかなか覚えられないので・・・・・

で、滋賀咲く話に花が咲いてしばらくお話しておりました。
色々悩んだ挙句、クリーム湯葉２つ、３色豆腐１セット、湯葉ゼリーを買いました。

で、作ったものはこちら



続きを読む

ゆばふじさんでのお話はまだでした^_^;
建て屋に比べて、お店はこじんまりした感じでした。ほかのところは工場なのかしら？
綺麗にいろいろと並べられてました。（店内写真はゆばふじさんHPをご覧くださいね）

まず最初に電話で行き方を聞いたので、おくさま（でいいのだろうか？）にご挨拶。
いちお、”滋賀咲くブログ”でお店の事を知りました。とお話しすると
ブログ見たよと行ってくださる方も結構いらっしゃるそうで。滋賀咲くブログのお話を少々。

お買い物は思ったよりたくさんの種類があったのですが、、、
お土産用にはクリーム湯葉・くみ上げ湯葉・生湯葉を
自宅用にはくみ上げ湯葉を買いました。
で、後ろを振り向くと、するめゆばなる商品が・・・・おつまみになりそう（うちに酒飲みはいないけど（笑）なのでこちらを購入。

実家のお土産にするといったので、贈答用のパンフと風呂敷もいただけましたm(__)m
突然言ってあれこれお話できてうれしかったです。

そうそう、おまけで”おから”をいただきました。早速その晩サラダにして食べました♪
新鮮だからか、おいしかったです。何も考えず、全部ポテトサラダ風にしてしまったので、次の日も主食はサラダになったけど、すべて完食しました！！！

一応かわいらしく盛り付けた画像。





後日いただいたくみ上げ湯葉。
ブログで”黒蜜をかけてデザート代わりがおいしい”と出てたので、
先日買った”こんぜのイチジクジャム”をちょっとだけかけて食べてみました。
これが、意外といけました。イチゴジャムだとNGっぽいけど、ブルーベリーあたりならいけるかしら？？

先日いった、こんぜの里の売店で買ったものをＵＰしてませんでした。
えっとたまねぎとジャムです。
まず無難なジャム


イチジクのジャムってどんな味が表現しにくいんですが、
普通においしいです。味がそんなに濃くないので、パンにつけるのが一番おいしいと思います。
栗東市の農業組合のかたの手作りのようです。

たまねぎは茎？？？が付いています。

普通の部分はスライスしてサラダに入れました。
で、茎（？）緑色の部分は
「すき焼きに入れるといいよ。硬いから普通のネギみたいに薬味にはならないから気をつけてナ」
といわれていたのですが、
うちではそういえばすき焼き・・・しません・・・・
ってわけで、
「すき焼き風煮込み（しかも肉は豚）」を作りました。
ま、作り方はすき焼きと似たような感じで、
肉を軽くいため、例のネギと糸こんにゃくと焼き豆腐をいれ、割り下（というか普通のだし）を入れて、
煮込み煮立ったら、みりんとしょうゆを入れます。
さらにしばらくにて出来上がり！！

ハッ・・・写真を撮るの忘れちゃいました^_^;
すでに全部おなかの中
Ｓさま＝夫もそれなりにおいしかったみたいでぺロット食べてくれました♪（といいつつ、やっぱり牛肉がいいといっていたのだけれど、牛は高いのよ、こういうのは国産の方がおいしいからさ・・・）